Warm, schokoladig & fruchtig
Warme Schokoküchlein mit Preiselbeerkern
Dunkle Schokoküchlein mit gesetztem Rand, weicher, schmelzender Mitte und einem leuchtend roten Preiselbeerkern. Direkt warm serviert verbindet sich die kräftige Schokolade mit den fruchtigen Preiselbeeren zu einem kleinen Dessert mit intensivem Anschnitt.
Schnellübersicht
Rezept auf einen Blick
Zubereitung
Schritt für Schritt
Preiselbeerkerne anfrieren
Setze die Preiselbeerkonfitüre in sechs Portionen à 15 g auf Backpapier und forme sie kompakt. Friere sie 60–90 Minuten ein, bis sie sich sauber lösen und umsetzen lassen. Sie müssen wegen des Zuckers nicht steinhart werden, sollen aber ihre Form halten.
Förmchen vorbereiten
Streiche die sechs Souffléförmchen bis zum oberen Rand dünn mit 2 TL weicher Butter (ca. 9 g) aus. Verteile 1 EL Backkakao gleichmäßig darin und klopfe überschüssigen Kakao aus. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Schokoteig rühren
Schmilz Schokolade und Butter bei sehr niedriger Hitze oder über einem sanften Wasserbad und lasse die Mischung lauwarm abkühlen. Schlage Eier, Eigelb, Zucker und Salz 2–3 Minuten cremig. Arbeite die Schokoladenmischung ein und hebe das Mehl nur kurz unter, bis der Teig glatt ist.
Füllen
Verteile etwa die Hälfte des Schokoteigs auf die sechs Förmchen. Setze jeweils einen angefrorenen Preiselbeerkern mittig darauf und bedecke ihn vollständig mit dem übrigen Teig. Stelle die gefüllten Förmchen anschließend auf ein Backblech.
Backen & stürzen
Backe die Küchlein 11–14 Minuten, bis Rand und Oberfläche gesetzt sind und die Mitte noch leicht nachgibt. Lasse sie 1–2 Minuten stehen, löse die Ränder vorsichtig mit einem Messer und stürze sie auf Teller. Bestäube sie mit 2 TL Puderzucker (ca. 5 g) und serviere sie warm.
Pro Küchlein
Nährwerte
Ungefähre Nährwerte pro Küchlein bei sechs gleich großen Portionen. Berechnet wurden sämtliche angegebenen Zutaten und Küchenmaße mit generischen Standard-Nährwerten; je nach verwendeter Schokolade und Preiselbeerkonfitüre können die Werte leicht abweichen.
Meine Backhelfer
Premium Toolbox
Drei passende Helfer für die sechs warmen Schokoküchlein: ofenfeste Souffléförmchen für die Einzelportionen, ein Backpinsel für die gebutterten Innenflächen und ein flexibler Teigschaber für den glatten Schokoteig.
ToCi Souffléförmchen · 6 × 185 ml
Der verlinkte ToCi-Artikel enthält sechs Keramikförmchen mit jeweils 185 ml Fassungsvermögen, etwa 9 cm Durchmesser und 5 cm Höhe sowie zusätzlich ein Flambiergerät. Für dieses Rezept werden die sechs Souffléförmchen verwendet.
Bei Amazon ansehenFackelmann Backpinsel · 21 cm
Mit dem Backpinsel lassen sich die Innenflächen der sechs Souffléförmchen gleichmäßig bis zum oberen Rand mit einer dünnen Butterschicht ausstreichen.
Bei Fackelmann ansehenDecocino Teigschaber Cool Grey
Der flexible Teigschaber eignet sich zum kurzen Unterheben des Mehls, zum sauberen Ausschaben der Schüssel und zum gleichmäßigen Verteilen des Schokoteigs.
Bei Decocino ansehenWerbung / Partnerlinks: Die Links in der Premium Toolbox sind Partnerlinks. Wenn du darüber etwas kaufst, kann ich eine Provision erhalten; für dich bleibt der Preis unverändert. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Dunkle Schokolade bildet die kräftige Basis dieser kleinen warmen Desserts. Der angefrorene Preiselbeerkern bleibt beim Füllen gezielt in der Mitte und bildet nach dem Backen den fruchtigen Kontrast zur weichen Schokoladenmitte.
Noch mehr süße Backträume entdecken
Entdecke weitere kleine Schokodesserts, fruchtig gefüllte Küchlein und besondere Backideen für gemütliche Genussmomente.
Zu allen Rezepten