Schoko-Mandel-Kuchen mit Orangenpudding-Klecksen

Den Topf vom Herd nehmen und die 10 g Butter, Vanilleextrakt und fein abgeriebene Orangenschale einrühren. Den Pudding in eine breite Schüssel umfüllen und Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen, damit keine Haut entsteht. Etwa 45–60 Minuten vollständig abkühlen lassen; erst danach den Kuchenteig zubereiten.

Die 200 g weiche Butter mit 160 g Zucker, Vanilleextrakt und Salz etwa 4 Minuten hell und cremig aufschlagen. Die Eier einzeln jeweils etwa 30 Sekunden gründlich unterrühren. Zwischendurch die am Schüsselrand haftende Masse mit einem Teigschaber zur Mitte streifen, damit sich Butter und Eier gleichmäßig miteinander verbinden.

Den Schokoladenteig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verstreichen. Den gesamten Pudding mithilfe von zwei Esslöffeln in neun bis zehn unregelmäßigen Klecksen daraufsetzen, dabei zwischen den Portionen und zum Formrand etwas Platz lassen. Die Kleckse auf der Oberfläche liegen lassen und die Mandelblättchen sparsam darüberstreuen.

Den Kuchen auf einem Gitter zunächst 20 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend den Rand vorsichtig lösen und den Springformring abnehmen. Auf dem Springformboden insgesamt etwa 2 Stunden vollständig auskühlen lassen, damit sich die Puddinginseln festigen. Anschließend den Kuchen vorsichtig vom Springformboden lösen, das Backpapier entfernen und mit einem scharfen Messer anschneiden.