Schoko-Erdnuss-Cookie-Kuchen „Monster“

Butter, braunen Zucker, Zucker, Vanillezucker und Salz 2–3 Minuten cremig rühren, bis sich die Zutaten gleichmäßig verbunden haben und die Masse sichtbar heller und cremiger wirkt. Die Eier nacheinander einarbeiten und das nächste Ei jeweils erst zugeben, wenn das vorherige vollständig aufgenommen ist. Nach dem zweiten Ei nur so lange weiterrühren, bis eine glatte, gleichmäßig cremige Masse entstanden ist.

Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unterarbeiten, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Anschließend 120 g grob gehackte Zartbitterschokolade und 100 g grob gehackte geröstete Erdnüsse unterheben. Der fertige Cookie-Teig soll weich und gut formbar bleiben; deshalb nur so lange arbeiten, bis Schokolade und Erdnüsse gleichmäßig verteilt sind.

140 g Zartbitterschokolade fein hacken. Die Sahne erhitzen, aber nicht kochen, über die Schokolade gießen und etwa 1 Minute stehen lassen. Anschließend glatt rühren, Erdnussbutter und eine kleine Prise Salz einarbeiten und zuletzt 45 g geröstete Erdnüsse unterheben.

Die Füllung etwa 10–15 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm, dick-cremig und gut streichfähig ist. Sie darf beim Einfüllen nicht mehr heiß sein, damit der rohe Cookie-Teig stabil bleibt und sich später sauber verschließen lässt.

Den Boden der 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen, den Rand leicht einfetten und den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwa zwei Drittel des Cookie-Teigs gleichmäßig auf dem Formboden verteilen und am Rand etwa 5–6 cm hochziehen. Den Übergang zwischen Boden und Rand sorgfältig schließen, sodass rundherum eine geschlossene Teigschicht ohne dünne Stellen entsteht.

Die nur noch lauwarme Schoko-Erdnuss-Füllung mittig einfüllen und rundherum etwa 2 cm Teigrand frei lassen. Innerhalb dieses Randes gleichmäßig glattstreichen und nicht bis an den hochgezogenen Cookie-Rand drücken, damit sich der Deckel anschließend sauber schließen lässt.

Den restlichen Teig portionsweise flach drücken und über die Füllung legen. Die Teigstücke vorsichtig miteinander verbinden und die Übergänge schließen, bis der Schoko-Erdnuss-Kern vollständig bedeckt ist. Den Deckel rundherum mit dem hochgezogenen Rand verbinden und auf etwa 6–8 mm Dicke belassen, ohne den Teig fest zusammenzudrücken.

Etwa 40 g der zusätzlichen Schokoladenstücke und ungefähr 15 g der dekorativen Erdnüsse locker auf der Oberfläche verteilen. Schokolade und Erdnüsse nur so weit in den weichen Teig drücken, dass sie sicher haften, aber an der Oberfläche sichtbar bleiben. Den mittleren Bereich für das spätere Monster-Gesicht etwas freier lassen.

Den Cookie-Kuchen auf der mittleren Schiene bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 32–38 Minuten backen. Der Rand soll deutlich goldbraun und stabil sein, während die Mitte bei leichtem Druck noch etwas nachgeben darf. Keine Stäbchenprobe verwenden, da der weiche Schoko-Erdnuss-Kern das Ergebnis verfälschen würde.

Direkt nach dem Backen die restlichen 20 g Schokoladenstücke auf der noch heißen Oberfläche verteilen und leicht andrücken. Die Schokoladenstücke nicht verstreichen, sondern nur in die warme Oberfläche setzen. Kurz liegen lassen, bis sie an den Rändern weich werden und leicht anschmelzen, ihre Stückform aber sichtbar behalten.

Den Cookie-Kuchen zunächst etwa 20 Minuten ungestört in der Springform abkühlen lassen. Währenddessen wird der frisch gebackene Cookie-Rand fester und stabil genug, um den Kuchen anschließend sicher aus dem Formrand zu lösen. Den Ring erst öffnen, wenn der Rand seine Form hält und beim vorsichtigen Lösen nicht mehr nachgibt.

Danach den Springformrand langsam lösen und den Kuchen weitere etwa 40 Minuten abkühlen lassen. Mit der Dekoration erst beginnen, wenn die Oberfläche höchstens noch lauwarm und der Kuchen insgesamt stabil ist. So bleiben Schokoladenmund, Erdnusszähne und Zuckeraugen beim Aufsetzen an ihrem Platz und die Dekoration kann sauber ausgearbeitet werden.

80 g Zartbitterschokolade schmelzen und kurz abkühlen lassen, bis sie noch fließfähig, aber nicht mehr sehr heiß ist. Mittig einen breiten, vollständig ausgefüllten Schokoladenmund gestalten und 8–9 schöne Erdnusshälften mit der schmaleren Seite nach unten als Zähne einsetzen, solange die Schokolade noch weich ist.

Zwei Zuckeraugen oberhalb des Mundes als Hauptaugen platzieren und die übrigen Zuckeraugen aus insgesamt 10 g locker über die Oberfläche verteilen. Zum Schluss die restliche Schokolade in dünnen, unregelmäßigen Linien darüberziehen und die übrigen Erdnüsse so setzen, dass Mund und Augen deutlich sichtbar bleiben.