Birne, Vanille & Crunch
Ofenbirnen-Dessert mit Vanillequark
Weich gebackene Birnen, kühler Vanillequark und gerösteter Mandel-Hafer-Walnuss-Crunch werden in vier Gläsern geschichtet. So entstehen die cremigen, fruchtigen und knusprigen Schichten, die auch auf dem Bild zu sehen sind.
Zubereitung
Schritt für Schritt
Birnen backen & abkühlen
Heize auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle, entkerne und würfle die Birnen 2 cm groß; gib sie mit Butter, Honig, Zitronensaft und Zimt in eine flache Form. Backe 22–28 Minuten und wende zur Halbzeit. Weich und formstabil lässt du sie lauwarm abkühlen.
Mandel-Hafer-Walnuss-Crunch rösten
Röste Mandelblättchen, Haferflocken, Walnüsse, Zucker und Butter 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze und wende regelmäßig. Sobald die Mandeln goldbraun sind und duften, verteile den Crunch auf Backpapier und lasse ihn vollständig auskühlen.
Vanillequark rühren
Verrühre Quark, griechischen Joghurt, Honig und Vanillepaste zu einer glatten Creme. Stelle den Vanillequark bis zum Schichten kalt, damit er beim Einfüllen zwischen den Birnenschichten kühl bleibt und seine cremige Konsistenz behält.
Dessertgläser schichten
Verteile Vanillequark auf die vier Gläser und gib die Hälfte der Birnen darauf. Schichte restliche Creme und Birnen darüber, träufle nach Wunsch Birnensaft auf und gib den ausgekühlten Crunch erst vor dem Servieren dazu.
Birnen und Vanillequark kannst du einige Stunden vorher vorbereiten und getrennt kühlen. Bewahre den vollständig ausgekühlten Crunch bis zum Anrichten in einem verschlossenen Behälter auf.
Meine Backhelfer
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Das Dessert lebt vom Kontrast aus kühlem Vanillequark, weich gebackenen Birnen und trocken-knusprigem Mandel-Hafer-Walnuss-Crunch.
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