Halloween-Frühstück für kleine Monster
Mumien-Bananen-Pancakes
Goldbraune, weiche Bananen-Pancakes verwandeln sich mit cremigen Vanille-Joghurtstreifen in kleine Mumien. Zwischen den breiten hellen Binden schauen große weiße Zuckeraugen hervor – ein fröhliches Halloween-Frühstück, das auch ohne Backofen gelingt.
Zubereitung
Schritt für Schritt
Mumien-Pancakes Schritt für Schritt
Vanille-Joghurtcreme vorbereiten
Griechischen Joghurt bei Bedarf bereits vor der Zubereitung in einem Sieb abtropfen lassen, bis er stichfest ist; danach 150 g abwiegen. Puderzucker und Vanillepaste behutsam unterrühren, damit die Creme ihre Form behält. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen, die Spitze zu einer etwa 6–8 mm großen Öffnung abschneiden und bis zum Verzieren kalt stellen.
Bananenteig vorbereiten
Die beiden Teigbananen schälen und mit einer Gabel fein zerdrücken; die optionale Dekorationsbanane ungeschält beiseitelegen. Eier, 1 TL Vanillepaste und zunächst 100 ml Milch unterrühren, anschließend Mehl, Backpulver, Zimt und Salz nur kurz einarbeiten. Den Teig 5 Minuten quellen lassen und von den übrigen 50 ml Milch nur so viel zugeben, dass er dickflüssig und gut löffelbar bleibt.
Pancakes goldbraun ausbacken
Die vier Pfannenmulden dünn fetten und bei mittlerer Hitze vorwärmen. Den Teig portionsweise einfüllen und etwas Platz zum Rand lassen; je nach Muldengröße entstehen etwa acht Pancakes. Nach 2–4 Minuten bei festen Rändern und goldbrauner Unterseite wenden, weitere 2–3 Minuten backen und die Garprobe mit einem Holzstäbchen in der Mitte durchführen: Es darf kein flüssiger Teig daran haften.
Mumien verzieren und servieren
Die Pancakes ungestapelt etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bis ihre Oberfläche nur noch lauwarm ist und die Joghurtcreme darauf nicht verläuft. Die Creme in breiten, überlappenden Streifen aufspritzen und im oberen Drittel eine Augenlücke lassen. Je zwei Zuckeraugen mit kleinen Cremetupfen befestigen; die optionale Dekorationsbanane erst jetzt schälen, in Scheiben schneiden, daneben anrichten und sofort servieren.
Nährwerte pro Pancake
Reine Modellrechnung, keine gemessenen Nährwerte. Die gerundeten Angaben gelten beispielhaft pro Pancake bei acht gleich großen Stücken einschließlich Joghurt und Zuckeraugen. Für die Rechnung wurden 210 g Banane, zwei Eier (zusammen ca. 100 g ohne Schale), 140 g Mehl, 125 ml Milch (angenommen 1,5 % Fett), 150 g Joghurt (angenommen 5 % Fett), 12 g Puderzucker, 7,5 g Vanillepaste, 16 g Zuckeraugen und 5 g aufgenommenes Bratöl angesetzt; Backpulver und Zimt sind berücksichtigt. Fettstufen, Dekorgewicht und aufgenommenes Öl sind ausschließlich Rechenannahmen, keine Angaben zu den tatsächlich verwendeten Produkten. Die wirklichen Nährwerte können abweichen; die optionale Tellerbanane ist nicht enthalten.
Meine Küchenhelfer
Premium Toolbox
Diese drei Helfer machen das Ausbacken und Verzieren der Mumien-Pancakes leichter.
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Vier runde Mulden geben den Bananen-Pancakes beim Ausbacken eine gleichmäßige Form. Die Mulden nur dünn fetten und bei mittlerer Hitze verwenden.
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Mit dem Beutel werden die hellen Joghurtbinden gleichmäßig und ohne Verschmieren kreuz und quer aufgetragen.
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Die reifen Bananen machen die Pancakes weich und mild süß. Damit die breiten Mumienbinden wie auf dem Foto sichtbar bleiben, kommen die standfesten Joghurtstreifen erst auf die kurz abgekühlten Pancakes – mit freien Stellen für jeweils zwei große weiße Augen.
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