Kleine Käsemonster zum Vernaschen
Monster-Mac-and-Cheese-Cups
Diese kleinen Monster bringen herzhaften Halloween-Spaß auf den Tisch! Zarte Hörnchennudeln verbinden sich mit einer cremigen Cheddar-Gouda-Sauce und werden in der Muffinform zu goldbraunen Nudelcups gebacken. Große Mozzarellaaugen mit schwarzen Olivenring-Pupillen, spitze Käsezähnchen, rote Paprikazungen und aufrechte Schnittlauchhaare verleihen jedem Monster seinen eigenen Charakter. Mal mit einem großen Auge, mal mit zwei neugierigen Blicken – so entsteht ein abwechslungsreiches Halloween-Buffet. Außen leicht knusprig, innen wunderbar cremig und nach kurzer Ruhezeit gut mit der Hand zu essen.
Zubereitung
Schritt für Schritt
Backofen und Nudeln vorbereiten
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und alle zwölf Mulden eines Muffinblechs mit insgesamt 10 g Butter einfetten. 250 g kleine Hörnchennudeln in reichlich kochendem Salzwasser etwa zwei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen, sodass sie noch deutlich bissfest sind. Abgießen, gut abtropfen und kurz ausdampfen lassen.
Cremige Käsesauce kochen
Für die Käsesauce 25 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, 25 g Mehl einrühren und eine Minute unter Rühren anschwitzen, ohne es zu bräunen. Nach und nach 300 ml Vollmilch (3,5 % Fett) zugießen und mit dem Schneebesen glattrühren. Die Sauce zwei bis drei Minuten sanft köcheln lassen, bis sie glatt und deutlich angedickt ist.
Käse schmelzen und Ei einarbeiten
Den Topf vom Herd ziehen und 120 g geriebenen Cheddar sowie 80 g Gouda in der heißen Sauce schmelzen lassen. Mit ½ TL mildem Paprikapulver, ½ TL Salz und etwas Pfeffer würzen; die Sauce abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist, und erst dann ein Ei gründlich einrühren.
Mac-and-Cheese-Cups formen
Die bissfesten Nudeln mit der lauwarmen Käse-Ei-Sauce vermengen und in zwölf gefettete Muffinmulden verteilen; leicht festdrücken und einzelne Hörnchen für die Kruste hervorstehen lassen. Insgesamt 30 g Parmesan darüberstreuen. Danach Hände waschen und alle mit der rohen Ei-Mischung in Kontakt gekommenen Arbeitsgeräte und Flächen reinigen, bevor die Dekoration vorbereitet wird.
Goldbraun backen und Dekoration vorbereiten
Die Cups bei 190 °C Ober-/Unterhitze 18–22 Minuten goldbraun backen. Währenddessen 120 g Mini-Mozzarella halbieren, 30 g Oliven in Ringe und Brauen schneiden, aus 30 g Käse Fangzähne, aus 40 g Paprika Zungen und aus 5 g Schnittlauch Haare und Röllchen schneiden. Das Blech herausnehmen und die Cupmitte mit einem Holzstäbchen prüfen: Käse darf haften, flüssige Ei-Masse nicht; sonst weiterbacken.
Cups lösen und Monsteraugen gestalten
Die Cups acht bis zehn Minuten im Blech ruhen lassen, bis sie ihre Form behalten. Mit einem schmalen Silikonspatel lösen und vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen. Je Monster eine oder zwei Mozzarellahälften mit der Rundung nach unten auf die warme Nudeloberfläche drücken und Olivenringe in die Schnittflächen setzen. Übrige Mozzarellahälften klein zupfen und zwischen den Nudeln verteilen.
Fangzähne, Zungen und Haare ergänzen
Die vorbereiteten Käsezähnchen zwischen die oberen Hörnchen stecken und darunter je eine rote Paprikazunge befestigen. Einige Schnittlauchhalme als aufrechte Haarbüschel zwischen die Nudeln stecken; die Oberfläche zusätzlich mit feinen Schnittlauchröllchen bestreuen und einzelne Olivenbögen als Augenbrauen anbringen. Die Monster mit unterschiedlich angeordneten Augen warm oder lauwarm auf einer Platte servieren.
Nährwerte pro Monster-Cup
Hinweis: Gerundete Schätzwerte für einen von zwölf Cups auf Grundlage üblicher Lebensmittel-Nährwerte. Berücksichtigt sind alle festgelegten Zutatenmengen einschließlich Vollmilch mit 3,5 % Fett, Mini-Mozzarella, Oliven, Käsezähnchen, Paprika, Schnittlauch und Butter zum Einfetten. Die Angaben sind keine Laboranalyse und können je nach verwendeten Produkten und Zubereitung abweichen.
Für herzhafte kleine Käsemonster
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Der Edelstahl-Schneebesen hilft dabei, die Milch gleichmäßig in die Mehlschwitze einzuarbeiten. So entsteht eine glatte Käsesauce ohne Mehlklümpchen, die sich anschließend gut mit den Nudeln verbinden lässt.
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Die antihaftbeschichtete Muffinform mit zwölf Mulden eignet sich für die herzhaften Nudelcups. Die einzelnen Portionen bekommen beim Backen ihre runde Form und lassen sich nach einer kurzen Ruhezeit vorsichtig herauslösen.
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Mit dem flexiblen Silikon-Teigschaber lässt sich die cremige Nudel-Käse-Mischung gründlich vermengen und aus der Schüssel portionieren. Dabei bleibt möglichst wenig Sauce zurück, und die kleinen Nudeln werden schonend verarbeitet.
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Diese Monster-Mac-and-Cheese-Cups verbinden die typische cremige Konsistenz amerikanischer Käsenudeln mit einer handlichen Muffinform. Die nur kurz vorgegarten Hörnchennudeln nehmen beim Backen noch etwas Feuchtigkeit aus der Cheddar-Gouda-Sauce auf. Ei und Parmesan helfen dabei, die Portionen nach kurzer Ruhezeit zusammenzuhalten, während sich außen eine leicht knusprige, goldbraune Käsekruste bildet. Einzelne hervorstehende Nudelspitzen sorgen für die unregelmäßige Monsterform. Große weiße Mozzarellaaugen mit ringförmigen Olivenpupillen, kleine Käsezähne und rote Paprikazungen bilden die charakteristischen Gesichter. Aufrechte Schnittlauchhaare, feine Kräuterröllchen und gebogene Olivenbrauen vervollständigen die Dekoration. So entstehen zwölf abwechslungsreiche Käsemonster für ein herzhaftes Halloween-Buffet.
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