Matcha-Kokos-Monster-Torte

Die Springform am Boden mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Speisestärke, Matcha und Backpulver zweimal durchsieben und die Kokosraspel untermischen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz 3–4 Minuten cremig und sichtbar heller schlagen. Die Eier einzeln jeweils ungefähr 30 Sekunden einarbeiten, danach die Vanillepaste zufügen. Kokosjoghurt und Kokosmilch separat glatt rühren.

Die trockenen Zutaten und die Kokosmischung abwechselnd auf niedrigster Stufe unterarbeiten, dabei mit den trockenen Zutaten beginnen und enden. Nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger dick-cremiger hellgrüner Teig ohne trockene Mehlstellen entstanden ist.

Die Backwölbung nur falls nötig dünn begradigen und den vollständig ausgekühlten Kuchen horizontal in drei möglichst gleich hohe Böden von ungefähr 2–2,5 cm schneiden.

Den bereits vollständig kalten Kokossirup in drei ungefähr gleiche Portionen teilen. Jeden Boden gleichmäßig damit bepinseln; die Böden sollen saftig befeuchtet, aber nicht durchnässt werden.

Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Vanillepaste kurz auf niedriger Stufe glatt rühren. Kalte Sahne und Sahnesteif hinzufügen und auf mittlerer Stufe schlagen, bis eine feste und glatte Creme entstanden ist.

Kokosraspel und grob zerbrochene Kokoschips vorsichtig unterheben. Die Creme soll weiß und standfest bleiben, während die gröberen Kokosstücke im späteren Anschnitt noch sichtbar sind.

Aus kleinen Backpapierstücken schmale spitze Kegelformen drehen. Die 50 g weiße Kuvertüre schmelzen und darin verteilen. Für oben 5–6 Zähne von ungefähr 2,5–3 cm Länge und für unten 3–4 etwas kleinere Zähne von etwa 2–2,5 cm herstellen.

Die Kuvertüre vollständig fest werden lassen und die Papierformen vorsichtig entfernen. Die fertigen Fangzähne trocken bereitlegen; befestigt werden sie erst später am fertigen Monstermund.

40 g weiße Kuvertüre schmelzen und mit den fein gemahlenen Himbeeren sowie dem Kokosöl verrühren. Die Masse auf Backpapier oder einer Silikonmatte zu einem ungefähr 6–7 cm langen sichtbaren Zungenteil von 3,5–4 cm Breite und etwa 5–7 mm Dicke ausstreichen.

Am hinteren Ende einen ungefähr 2 cm langen flachen Befestigungssteg stehen lassen, der später im unteren Mundrand verschwindet. Mittig eine feine Furche einziehen und die Zunge kurz anziehen lassen. Solange der vordere Teil noch leicht formbar ist, ihn sanft nach unten biegen und anschließend vollständig fest werden lassen.

80 g weiße Kuvertüre in 8–10 Mulden einer Silikon-Halbkugelform mit ungefähr 3,5–4 cm Durchmesser dünn verteilen. Die erste Schicht vollständig anziehen lassen und anschließend eine zweite dünne Kuvertüreschicht auftragen. Besonders den oberen Rand jeder Halbkugel etwas verstärken, damit die hohlen Schalen beim Herauslösen und späteren Einsetzen nicht brechen.

Die vollständig festen Halbkugeln vorsichtig lösen. 20 g weiße Kuvertüre schmelzen, mit wenig Matcha grün färben und auf jede gewölbte Vorderseite einen ungefähr 1,7–2 cm großen Kreis als Iris setzen.

Mit den 15 g Zartbitterkuvertüre jeweils eine ungefähr 7–9 mm große Pupille ergänzen. Einige Pupillen leicht versetzt platzieren und die Augen vollständig fest werden lassen.

Nach insgesamt 3 Stunden Stabilisierung Matcha mit ungefähr einem Esslöffel der vorgesehenen Sahne klümpchenfrei verrühren. Mascarpone, restliche kalte Sahne, Puderzucker, Sahnesteif und Vanillepaste hinzufügen und nur so lange schlagen, bis eine feste, glatte und hellgrüne Creme entstanden ist.

Den Tortenring entfernen und die Torte rundherum sehr dünn mit Matchacreme einstreichen, sodass lose Krümel gebunden werden. Etwa 20 Minuten kalt stellen. Die übrige Matchacreme währenddessen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und für Grundschicht, Fell sowie Augentupfen jeweils nur die benötigte Menge herausnehmen. Die Krümelschicht ist bereit für die weitere Dekoration, wenn sie fest und matt wirkt und sich beim vorsichtigen Darüberstreichen mit einer sauberen Palette keine weiche Creme mehr löst.

Auf die vollständig gekühlte Krümelschicht eine ungefähr 3–4 mm dünne geschlossene Schicht Matchacreme auftragen. Nur so viel Creme verwenden, dass keine Krümel mehr sichtbar sind und eine gleichmäßige hellgrüne Oberfläche entsteht. Genügend Creme für die Fellsträhnen und die kräftigen Augentupfen zurückbehalten.

Die Vorderseite im Bereich des späteren Mundes glatt lassen. Dort noch kein Fell und keine Kokosflocken aufbringen, damit die dunkle Mundfläche anschließend sauber und geschlossen aufgetragen werden kann.

Mit einer Gras- oder Mehrlochtülle kurze, unregelmäßige Matchasträhnen an den Seiten und entlang des oberen Tortenrandes aufspritzen. Den bereits gestalteten Monstermund vollständig frei lassen und die Fellsträhnen nur bis dicht an seine Kontur führen, damit die dunkle ovale Fläche sauber erkennbar bleibt.

Grobe Kokosflocken und Kokoschips locker in die noch weiche Creme drücken. Zwischen den weißen Kokoselementen sollen weiterhin deutlich hellgrüne Cremesträhnen sichtbar bleiben, damit die Oberfläche wie auf dem Bild zottelig statt geschlossen weiß wirkt.

Auf dem oberen Tortenrand 8–10 kräftige Matchacremetupfen aufspritzen. Die vorbereiteten hohlen Schokoladenaugen mit ihrer offenen Seite vorsichtig in je einen Tupfen setzen, sodass die gewölbte Vorderseite sichtbar bleibt. Die Augen unterschiedlich ausrichten; versetzte Pupillen erzeugen die verschiedenen Blickrichtungen des Bildes.

Die 50 g grob gehackten Pistazien locker zwischen den Augen und entlang des oberen Randes verteilen. Die 40 g gerösteten Kokoschips unregelmäßig ergänzen und einzelne Stücke leicht in das Fell drücken.

Die Mitte der Tortenoberseite nur sparsam mit Matcha bestäuben. Die hellgrüne Grundfarbe und die Kokosstruktur sollen weiterhin deutlich sichtbar bleiben.