Kürbisgesicht-Donuts aus dem Ofen

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die acht Mulden samt Mittelkegeln mit den 2 g Butter dünn einfetten. Die 50 g Butter für den Teig schmelzen und auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel gründlich vermischen, damit sich das Triebmittel gleichmäßig verteilt.

Ei und Zucker etwa zwei Minuten leicht schaumig rühren. Milch und Joghurt nicht eiskalt verwenden; beides einrühren und danach die lauwarme Butter langsam zugeben. Orangenschale, 1 EL Orangensaft, Vanillepaste und Tonkabohne unterrühren. Die Mehlmischung kurz unterheben, bis keine trockenen Mehlnester mehr sichtbar sind; kräftiges Weiterrühren würde die Donuts fest machen.

Während die Donuts auf dem Gitter auskühlen, den grünen Fondant in acht Portionen teilen und daraus je einen kurzen, leicht gerillten Kürbisstiel sowie eine dünne, eingerollte Ranke formen. Die Stiele sollen später am oberen äußeren Donutrand sitzen; die Ranken verlaufen daneben, ohne das Donutloch zu verdecken. Die Dekoration auf Backpapier bereitlegen, damit sie beim Glasieren griffbereit ist.

Die 40 g Schokolade vorsichtig schmelzen und kurz abkühlen lassen, bis sie lauwarm und gut spritzfähig ist. Mit einem feinen Spritzbeutel auf die angetrocknete Glasur Dreiecksaugen, runde Punkte, gezackte Münder oder breite Grinsbögen mit kurzen Nahtstrichen zeichnen; die Donutlöcher frei lassen. Die Gesichter bei kühler Raumtemperatur etwa 15–20 Minuten oder länger fest werden lassen, bis die Schokolade berührungsfest ist.