Süßer Vampirzauber für Halloween
Kleine Vampir-Sandwich-Cookies
Dicke, leicht aufgerissene Kakao-Cookies umschließen eine großzügige Schicht hellrosa Kirsch-Vanille-Creme. Dunkelrote Kirschkonfitüre schaut wie ein kleiner Vampirmund hervor, während zwei spitze weiße Schokoladenzähne und große Zuckeraugen jedem Sandwich seinen ganz eigenen, verspielt-gruseligen Ausdruck geben.
Zubereitung
Schritt für Schritt
Dicke Kakao-Cookies & kleine Vampirgesichter
Kakao-Cookie-Teig vorbereiten
Die 120 g weiche Butter mit 80 g Zucker cremig schlagen, dann Ei und 1 TL Vanillepaste einarbeiten. Mehl, Kakao, Backpulver und Salz mischen und kurz unterrühren, bis der Teig zusammenhält. Flach abgedeckt 30 Minuten kühlen, damit sich die Portionen formen lassen und beim Backen nicht zu stark verlaufen.
Dicke Cookiehälften formen
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier belegen. Den gekühlten Teig in 24 Portionen zu je etwa 19 g teilen, zu gleichmäßigen Kugeln formen und mit Abstand auf die Bleche setzen. Die Kugeln nur leicht auf etwa 1,5 cm Höhe drücken, damit die Cookies dick bleiben; das zweite Blech bis zum Backen kühl stellen.
Cookies backen und auskühlen lassen
Die Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene jeweils 9–11 Minuten backen; die Ränder sollen gesetzt sein, die Mitte noch leicht nachgeben. Die Cookies fünf Minuten auf dem Blech ruhen lassen und anschließend zum Auskühlen auf ein Gitter setzen. Währenddessen die Schokoladenzähne vorbereiten; vor dem Füllen müssen die Cookiehälften vollständig erkaltet sein.
Spitze Schokoladenzähne herstellen
Während die Cookies auskühlen, 24 g weiße Schokolade schonend schmelzen und die übrigen 6 g für die Augenbefestigung beiseitelegen. Mit einem kleinen Spritzbeutel 24 rund 1,5 cm lange, spitz zulaufende Dreiecke auf Backpapier spritzen und lückenlos etwa 2–3 mm dick ausfüllen. Die Schokoladenzähne 10–15 Minuten kühl vollständig erstarren lassen und erst dann vorsichtig ablösen.
Üppige Kirsch-Vanille-Creme zubereiten
90 g weiche Butter mit 65 g Puderzucker mehrere Minuten hell und cremig schlagen. Den nicht eiskalten Frischkäse und ½ TL Vanillepaste kurz einrühren, bis die Creme glatt ist; 2 EL ebenfalls temperierte Kirschkonfitüre locker unterziehen. Die Creme soll hellrosa und spritzfähig bleiben; falls sie zu weich wird, vor dem Füllen etwa zehn Minuten kalt stellen.
Sandwiches mit rosa Creme und roten Kirschspuren füllen
Zwölf vollständig erkaltete Cookies mit der Unterseite nach oben auslegen und auf jeden mit dem Spritzbeutel großzügig hellrosa Creme als etwa 1 cm hohe Schicht geben. Die zusätzlichen 60 g Kirschkonfitüre als dunkelrote Streifen an der vorderen Cremekante verteilen. Die übrigen Cookiehälften leicht schräg und ohne Druck aufsetzen, sodass vorne rosa Creme und rote Kirschspuren als geöffneter Vampirmund sichtbar bleiben.
Vampirzähne und große Zuckeraugen befestigen
Die 24 festen Schokodreiecke mit den Spitzen nach unten paarweise in die vordere Creme drücken. Die zurückbehaltenen 6 g weiße Schokolade schmelzen und damit auf jedem oberen Cookie zwei Zuckeraugen befestigen. Kirschkonfitüre darf vorne leicht herabtropfen, soll aber nicht herauslaufen. Die zwölf Vampir-Sandwiches bis zum Servieren kühl stellen.
Nährwerte pro Sandwich-Cookie
Gerundete Modellrechnung, keine Messwerte. Die Angaben beziehen sich auf zwölf Sandwiches mit der gesamten Creme und Dekoration. Berechnet wurden alle Rezeptzutaten einschließlich insgesamt 210 g Butter, 160 g Doppelrahm-Frischkäse, 90 g Kirschkonfitüre, 30 g weißer Schokolade und 24 Zuckeraugen mit zusammen etwa 10 g. Grundlage sind typische Lebensmittel-Durchschnittswerte. Je nach Produktwahl und tatsächlich verwendeter Dekoration können die Werte abweichen.
Meine Küchenhelfer
Premium Toolbox
Drei praktische Backhelfer für gleichmäßige Kakao-Cookies, großzügig aufgespritzte Kirschcreme und das vollständige Auskühlen vor dem Zusammensetzen.
Fackelmann / Zenker – Backblech Black Metallic, 42 × 32 cm
Ein flaches Backblech mit ausreichend Platz für die dick geformten Kakao-Cookies. So lassen sich die Teigportionen mit Abstand backen, ohne dass sie aneinanderlaufen.
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Zum gleichmäßigen Aufspritzen der hellrosa Kirsch-Vanille-Creme. Mit einem weiteren Beutel lassen sich die 24 länglichen, vollständig ausgefüllten Vampirzähne aus weißer Schokolade formen.
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Zum vollständigen Auskühlen der gebackenen Cookiehälften. Erst auf kalten Cookies bleibt die großzügige Kirsch-Vanille-Creme stabil und lässt sich sauber zusammensetzen.
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Für den typischen Vampir-Look sind die dickeren Cookiehälften, eine klar erkennbare hellrosa Cremeschicht, getrennte dunkelrote Kirschspuren und zwei stabile, dreieckige Schokoladenzähne entscheidend. Die großen Zuckeraugen machen aus jedem Sandwich ein freundliches kleines Halloween-Gesicht.
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