Saftig, nussig & fruchtig
Cranberry-Pistazien-Blondies
Saftige Blondies mit getrockneten Cranberrys, grünen Pistazien und weißen Schokoladenstücken. Die goldbraune Oberfläche bleibt rustikal, während Cranberrys, Pistazien und helle Schokoladenstücke auch im Anschnitt deutlich sichtbar sind.
Zubereitung
Schritt für Schritt
Form, Butter & Einlagen vorbereiten
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und lege die 30 × 20 cm große Form mit Backpapier aus, sodass es an zwei Seiten übersteht. Schmelze die Butter und lasse sie lauwarm abkühlen. Hacke die weiße Schokolade und die Pistazien jeweils grob.
Blondie-Teig rühren
Verrühre die lauwarme Butter mit beiden Zuckersorten. Gib Eier und Vanillepaste dazu und rühre etwa 1 Minute kräftig, bis die Masse glatt und etwas dicker ist. Mische Mehl, Backpulver und Salz und hebe alles nur unter, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
Einlagen unterheben & Form füllen
Behalte von weißer Schokolade, Cranberrys und Pistazien etwas für die Oberfläche zurück. Hebe den Rest unter, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Gib den Teig in die Form und streiche ihn bis in alle Ecken. Verteile die zurückbehaltenen Zutaten darauf und drücke sie leicht an.
Backen, vollständig auskühlen & schneiden
Backe die Blondies bei 175 °C Ober-/Unterhitze 27–32 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte gesetzt ist. Prüfe die Mitte mit einem Holzstäbchen: Feuchte Krümel dürfen haften, aber kein flüssiger Teig; geschmolzene weiße Schokolade am Stäbchen ist dabei kein Zeichen für rohen Teig. Lasse sie 1½–2 Stunden vollständig in der Form auskühlen, hebe sie am überstehenden Backpapier heraus und schneide sie in 15 Stücke.
Nährwerte pro Stück
Ungefähre Durchschnittswerte bei insgesamt 15 Blondies. Je nach verwendeter Butter, weißer Schokolade, Vanillepaste und Pistazien können die tatsächlichen Werte leicht abweichen.
Meine Backhelfer
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Die feste Aluminiumform misst etwa 30,5 × 20,3 × 2,5 cm und liegt damit sehr nah an der für dieses Rezept vorgesehenen Backfläche von 30 × 20 cm.
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Brauner Zucker und weiße Schokolade sorgen für die weiche, süße Blondie-Basis. Getrocknete Cranberrys bringen fruchtige Säure, während Pistazien einen nussigen Biss und den charakteristischen grünen Kontrast in Oberfläche und Anschnitt setzen.
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