Cookie-Creme-Ofenriegel

Stelle den Backrahmen auf etwa 30 × 25 cm ein und setze ihn gerade auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Fette die Innenränder dünn mit Butter ein, damit sich die gebackene Platte später sauber lösen lässt.

Prüfe kurz, ob der Rahmen überall sicher und bündig auf dem Blech aufliegt, damit kein Teig unter den Rand gedrückt wird. Heize den Backofen anschließend auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.

Rühre die weiche Butter mit braunem Zucker und Zucker cremig, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Gib die Eier einzeln dazu und rühre anschließend die Vanillepaste unter.

Vermische Mehl, Backpulver und Salz und rühre die Mischung nur kurz unter die Buttermasse. Der fertige Cookie-Teig soll weich und gut formbar sein, ohne dass noch loses Mehl sichtbar ist.

Hebe die Chocolate Chips und die grob gehackten Oreo-Kekse nur kurz und gleichmäßig unter, damit der Teig weich bleibt. Lege anschließend etwas mehr als die Hälfte für den Boden bereit; der kleinere Teil bleibt für den Cookie-Deckel zurück.

Verteile die größere Teigportion in mehreren Stücken im vorbereiteten Backrahmen. Drücke sie gleichmäßig bis in die Ecken zusammen, sodass eine geschlossene Bodenschicht ohne dünne Stellen entsteht.

Arbeite nur mit leichtem Druck, damit der Boden nach dem Backen weich und cookieartig bleibt. Stelle ihn anschließend kalt, während du die Cookies-and-Cream-Füllung zubereitest.

Verrühre Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste auf niedriger Stufe zu einer glatten Creme. Arbeite die Eier einzeln kurz ein und rühre nur so lange wie nötig, damit möglichst wenig Luft in die Masse gelangt.

Rühre die Speisestärke unter, bis die Creme gleichmäßig gebunden ist und keine trockenen Spuren mehr sichtbar sind. Hebe anschließend die grob gehackten Oreo-Kekse mit wenigen ruhigen Bewegungen unter, damit die Stücke erhalten bleiben und die Creme nicht unnötig dunkel wird.

Gib die Füllung vorsichtig auf den gekühlten Cookieboden und streiche sie gleichmäßig bis in die Ecken. Arbeite ohne starken Druck, damit der weiche Boden geschlossen bleibt und sich nicht mit der Creme vermischt.

Drücke den restlichen Cookie-Teig portionsweise flach und lege die Stücke dicht nebeneinander auf die Creme. Es sollen nur kleine schmale Zwischenräume bleiben, sodass beim Backen ein überwiegend geschlossener, leicht unregelmäßiger Cookie-Deckel entsteht.

Verteile 40 g Chocolate Chips und 20 g grobe Oreo-Stücke auf der Oberfläche und drücke sie sanft an. Die übrigen Chocolate Chips und die 40 g größeren Oreo-Bruchstücke bleiben für die Dekoration nach dem Kühlen zurück.

Backe die Cookie-Creme-Ofenriegel auf der mittleren Schiene etwa 40–48 Minuten. Der Cookie-Deckel soll goldbraun sein, die Ränder müssen fest wirken und die Mitte darf beim vorsichtigen Bewegen des Blechs noch sanft nachschwingen, aber nicht mehr flüssig erscheinen.

Wird die Oberfläche gegen Ende zu dunkel, lege ein Stück Backpapier locker darüber. So kann die Platte fertig backen, ohne dass der Cookie-Deckel zu kräftig bräunt.

Lasse die Platte anschließend 60–90 Minuten vollständig im Backrahmen auskühlen. Stelle sie erst in den Kühlschrank, wenn auch die Mitte keine spürbare Restwärme mehr hat.

Stelle die vollständig ausgekühlte Platte mindestens 4 Stunden im Backrahmen kalt. Die Füllung soll gut durchgekühlt und schnittfest sein, bevor du die Oberfläche verzierst.

Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Öl langsam über einem warmen Wasserbad. Rühre sie glatt und lasse sie kurz abkühlen, bis sie noch fließfähig, aber nicht mehr heiß ist.

Ziehe die Schokolade in feinen Linien über den Cookie-Deckel. Setze die zurückbehaltenen Chocolate Chips und die 40 g größeren Oreo-Bruchstücke auf die noch weichen Schokolinien und lasse den Drizzle kurz fest werden.

Fahre mit einem schmalen Messer vorsichtig am inneren Rand entlang und löse den Backrahmen langsam ab. Schneide die gut gekühlte Platte mit einem großen, scharfen Messer in 20 möglichst gleichmäßige Riegel und wische die Klinge zwischendurch sauber.

Serviere die Riegel leicht gekühlt. Nach etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur wird der Cookie-Teig angenehm weich, während die dicke Cremefüllung ihre Form behält.