Cannoli Cheesecake Törtchen

Stelle die Dessertringe auf eine kleine Platte oder ein flaches Blech, das später gerade in den Kühlschrank passt. Lege Backpapier darunter und kleide die Ringe nach Wunsch mit Tortenrandfolie aus.

Zerbrösele die Kekse fein und vermische sie mit Pistazien, braunem Zucker und Salz. Rühre die geschmolzene Butter unter, verteile die Masse auf die Ringe und drücke sie gleichmäßig an, ohne den Boden zu hart zu verdichten. Stelle die Ringe kalt.

Gib den gut abgetropften Ricotta mit Mascarpone, Puderzucker, Vanillepaste, Orangenschale und Salz in eine Schüssel. Rühre alles nur so lange glatt, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.

Schlage die kalte Sahne mit Sahnesteif standfest auf und hebe sie in zwei Portionen locker unter. Ziehe Schokotropfen und Pistazien nur kurz durch die Creme, bis alles gleichmäßig verteilt ist und die Masse weich streichbar bleibt.

Verteile die Creme auf den gekühlten Pistazienböden und fülle die Ringe bis knapp unter den Rand. Streiche die Oberflächen mit einer kleinen Palette oder einem Löffel glatt und klopfe die Platte einmal sanft auf die Arbeitsfläche.

Decke die Törtchen locker ab und stelle sie mindestens 4 Stunden kalt, bis die Creme fest genug ist. Ziehe danach die Tortenrandfolie langsam ab und hebe die Ringe gerade nach oben an.

Verrühre Ricotta, Mascarpone, Puderzucker und Vanillepaste für die Cannoli-Füllung zu einer kompakten Creme. Hebe die Mini-Schokotropfen unter und fülle die Creme in einen kleinen Spritzbeutel.

Schlage die kalte Sahne mit Puderzucker, Sahnesteif und Vanillepaste auf, bis sie standfest und glatt ist. Fülle sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und stelle sie bis zum Dekorieren kurz kalt.

Setze auf jedes gut gekühlte Törtchen einen Sahnetuff. Fülle die Cannoli-Schalen erst jetzt von beiden Seiten mit der vorbereiteten Ricotta-Creme und lege je ein kleines Cannoli schräg auf die Sahne.

Verteile Pistazien, Schokoraspeln und einige Mini-Schokotropfen locker darüber. Bestäube die Törtchen direkt vor dem Servieren mit etwas Puderzucker und serviere sie gut gekühlt.