Warm, saftig & karamellig
Britischer Sticky Toffee Pudding
Weiche Dattelküchlein treffen auf reichlich warme, glänzende Toffeesoße – genau die Kombination, die Sticky Toffee Pudding zu einem britischen Dessertklassiker macht. Die Küchlein werden einzeln gebacken, nach dem Stürzen mit Soße getränkt und noch warm mit zusätzlicher Toffeesoße serviert.
Zubereitung
Schritt für Schritt
Datteln einweichen
Die Datteln klein schneiden und mit dem kochenden Wasser übergießen. Natron einrühren und 15 Minuten stehen lassen. Anschließend Datteln und Einweichwasser fein pürieren und den Dattelbrei auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen. Der gesamte Dattelbrei wird später in den Teig eingearbeitet.
Formen vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die sechs ofenfesten Förmchen sorgfältig mit Butter einfetten, auf ein Backblech stellen und bereitstellen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gleichmäßig vermischen.
Teig rühren
Butter und braunen Zucker 2–3 Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln vollständig einarbeiten und anschließend die Vanillepaste zugeben. Die Mehlmischung und den lauwarmen Dattelbrei abwechselnd nur kurz unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.
Backen beginnen
Den Teig gleichmäßig auf die sechs Förmchen verteilen und diese höchstens zu etwa zwei Dritteln füllen. Die Förmchen auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und insgesamt 22–27 Minuten backen. Während die Küchlein im Ofen sind, direkt die Toffeesoße zubereiten.
Toffeesoße kochen
Während die Küchlein backen, braunen Zucker, Butter, Sahne und Salz in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Rühren, bis Butter und Zucker gelöst sind, dann die Soße 4–6 Minuten sanft köcheln lassen. Sie soll einen Löffel dünn überziehen und dickt beim Abkühlen noch etwas nach.
Backen abschließen & stürzen
Nach 22–27 Minuten prüfen, ob die Oberseiten aufgegangen und federnd sind und an einem Holzstäbchen kein roher Teig mehr haftet. Die Küchlein aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in den Förmchen stehen lassen. Anschließend vorsichtig auf Dessertteller stürzen.
Tränken & warm servieren
Die gestürzten Küchlein mit einem Holzstäbchen an einigen Stellen einstechen. Jeweils etwa 1 EL warme Toffeesoße darübergeben und 10 Minuten einziehen lassen. Die übrige Soße zum Servieren noch einmal kurz erwärmen und großzügig über die noch warmen Küchlein gießen.
Nährwerte pro Portion
Ungefähre Durchschnittswerte bei 6 Portionen und gleichmäßiger Verteilung der gesamten Toffeesoße. Die 10 g Butter zum Einfetten der Förmchen sind eingerechnet; verwendete Produkte können die Werte leicht verändern.
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Der fein pürierte Dattelbrei wird vollständig in den Teig eingearbeitet. Nach dem Backen werden die einzelnen Küchlein gestürzt, mehrfach eingestochen und zunächst mit etwas warmer Toffeesoße getränkt, bevor die restliche Soße zum Servieren darübergegossen wird.
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