Bratapfel, Vanille & Zimt
Bratapfel-Vanille-Eis ohne Eismaschine
Cremiges Vanilleeis mit kleinen, weich gebackenen Apfelstücken und feinen Zimtspuren. Die vollständig kalten Bratapfelwürfel werden locker in die luftige Eisbasis eingearbeitet, sodass nach dem Gefrieren die sichtbaren Apfelstücke wie auf dem Bild erhalten bleiben.
Zubereitung
Schritt für Schritt
Äpfel backen
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle und entkerne die Äpfel und schneide sie in etwa 8 mm große Würfel. Mische sie mit Butter, braunem Zucker, Zimt und Zitronensaft, verteile sie flach in der Form und backe sie 18–22 Minuten; wende nach der Hälfte. Die Würfel sollen weich und leicht gebräunt, aber noch als Stücke erkennbar sein.
Apfelstücke vollständig kühlen
Lasse die gebackenen Apfelstücke vollständig auf Raumtemperatur abkühlen und stelle sie anschließend etwa 30 Minuten kalt. Verwende sie erst weiter, wenn die Würfel durchgehend kalt sind. Falls am Boden noch dünnflüssiger Saft steht, lasse ihn in der Form zurück, damit nur die gebackenen Apfelstücke in die Eisbasis gelangen.
Vanille-Eisbasis herstellen
Schlage die kalte Sahne steif, aber noch cremig. Verrühre Kondensmilch, Vanillepaste und Salz in einer zweiten Schüssel. Hebe die Kondensmilchmischung in zwei Portionen behutsam unter die Sahne, bis die Masse gleichmäßig hell und luftig ist und keine Streifen mehr sichtbar sind.
Bratapfelstücke einarbeiten
Hebe etwa zwei Drittel der vollständig kalten Apfelstücke vorsichtig unter die Eisbasis und fülle die Masse in den Gefrierbehälter. Zerdrücke ein bis zwei übrige Apfelwürfel mit dem Löffelrücken zu einer kleinen Apfel-Zimt-Paste und verteile sie mit den restlichen Würfeln auf der Oberfläche. Ziehe nur zwei- bis dreimal locker hindurch, sodass feine Zimtspuren entstehen und die helle Vanillebasis sichtbar bleibt.
Gefrieren & portionieren
Verschließe den Behälter und friere das Eis 6–8 Stunden, bis es vollständig durchgefroren ist. Lasse es vor dem Servieren je nach Gefrierschranktemperatur 8–12 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bis die Oberfläche leicht nachgibt und sich das Eis gut portionieren lässt. Steche anschließend mit einem Eisportionierer gleichmäßige Kugeln ab.
Warme Apfelstücke lassen die aufgeschlagene Sahne zusammenfallen und können beim Gefrieren größere Eiskristalle bilden.
Nährwerte
Nutrition pro 100 ml
Die Angaben sind berechnete Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten leicht abweichen.
Meine Backhelfer
Premium Toolbox
Drei praktische Helfer für das saubere Verarbeiten der Eisbasis, das geschützte Gefrieren und gleichmäßig portionierte Eiskugeln.
Yuragim Eisbehälter für Speiseeis, 2er-Set
Der Eisbehälter mit Deckel bietet ausreichend Platz für die etwa 1,4 Liter Bratapfel-Vanille-Eis und schützt die Oberfläche während der Gefrierzeit.
Bei Amazon ansehenDecocino Teigschaber cool grey 27,5 cm
Der flexible Teigschaber hilft beim behutsamen Unterheben der Kondensmilchmischung und der kalten Apfelstücke, ohne unnötig viel Luft aus der Eisbasis zu drücken.
Bei Decocino ansehenFackelmann Eisportionierer
Nach der kurzen Temperierzeit lassen sich mit dem Eisportionierer gleichmäßige Kugeln aus dem vollständig gefrorenen Bratapfel-Vanille-Eis abstechen.
Bei Fackelmann ansehenTransparenzhinweis: Die gekennzeichneten Produktlinks sind Affiliate-Links. Wenn du über einen der Partnerlinks einkaufst, kann ich eine kleine Provision erhalten. Für dich bleibt der Preis unverändert. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Die Mengen sind auf eine helle, cremige No-Churn-Basis mit deutlich sichtbaren Bratapfelstücken abgestimmt. So bleibt der Vanillecharakter erhalten, während Apfel und Zimt klar erkennbar sind.
Noch mehr süße Backträume entdecken
Entdecke weitere cremige Eisideen, fruchtige Desserts und herbstliche Rezepte mit Apfel, Zimt und feinen Gewürzen.
Weitere Rezepte entdecken