Blaubeer-Butterbrezel-Auflauf

Form vorbereiten und Brezeln schneiden

Fette die hohe Auflaufform sorgfältig mit Butter ein, damit an den Rändern nichts ansetzt und sich der Auflauf später sauber portionieren lässt.

Streife vorhandenes grobes Salz vor dem Schneiden von den Butterbrezeln ab. Schneide sie anschließend in grobe Stücke von etwa 3–4 cm. Kleinere Stücke werden besonders weich, während die größeren Stücke beim Backen eine schöne goldbraune Kruste bekommen.

Brezeln und Blaubeeren einschichten

Wasche die Blaubeeren kurz vor dem Einschichten und tupfe sie gründlich trocken. Verteile etwa zwei Drittel der Brezelstücke locker in der Form und streue zwei Drittel der Blaubeeren darüber.

Setze die restlichen Brezelstücke darauf, ohne sie festzudrücken. Ein paar gebräunte Seiten der Brezeln dürfen oben liegen bleiben. Die übrigen Blaubeeren bewahrst du für die Oberfläche auf, damit sie nach dem Backen frisch und saftig zwischen den Brezelstücken liegen.

Vanillemasse anrühren und einziehen lassen

Verrühre Milch, Sahne, Eier, Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse.

Gieße die Vanillemasse langsam über die Brezelstücke und drücke nur einzelne Stücke leicht an. Lasse den Auflauf anschließend 20 Minuten ziehen, damit die unteren Brezelstücke die Creme aufnehmen. Heize den Backofen gegen Ende der Ziehzeit auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

Oberfläche vorbereiten und goldbraun backen

Verteile die restlichen Blaubeeren auf dem Auflauf. Beträufle die oberen Brezelstücke fein mit der geschmolzenen Butter und streue den braunen Zucker locker darüber.

Backe den Auflauf auf mittlerer Schiene 38–42 Minuten. Die Brezelstücke sollen goldbraun sein, die Blaubeeren teilweise aufplatzen und die Vanillemasse zwischen den Stücken sichtbar gestockt wirken. Die Mitte darf beim Herausnehmen noch leicht nachgeben, sollte aber nicht mehr flüssig aussehen. Wird die Oberfläche gegen Ende zu dunkel, lege locker ein Stück Backpapier über die Form.

Ruhen lassen und lauwarm servieren

Nimm den Auflauf aus dem Ofen und lasse ihn etwa 15 Minuten ruhen. Bestäube ihn erst kurz vor dem Servieren fein mit Puderzucker und genieße ihn lauwarm.