Fruchtig, nussig & knusprig
Birnen-Nougat-Streusel-Muffins
Saftige, deutlich erkennbare Birnenstücke treffen auf einen weichen Nussnougatkern und grobe goldbraune Butter-Hafer-Streusel. Einige Birnenstücke bleiben auch auf der Oberfläche sichtbar und bilden zusammen mit der knusprigen Streuseldecke die rustikale Optik des Bildes.
Zubereitung
Schritt für Schritt
Kern & Streusel vorbereiten
Das Nougat in 12 Stücke à 10 g schneiden und bis zur Verwendung kalt stellen. Für die Streusel Mehl, Haferflocken, braunen Zucker und Zimt gründlich mischen. Die kalte Butter in kleinen Würfeln zugeben und alles mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben. Die Streusel ebenfalls kühl stellen.
Birne & Form vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die zwölf Mulden des Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen. Die geschälte und entkernte Birne in kleine, gut sichtbare Würfel schneiden und mit Küchenpapier leicht trocken tupfen. Einige möglichst gleichmäßige Birnenwürfel für die Oberfläche beiseitelegen.
Teig rühren
Eier, Zucker, Öl, Naturjoghurt und Vanillepaste mit einem Schneebesen glatt verrühren. Mehl, Backpulver und Salz separat mischen und nur kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Die übrigen Birnenwürfel mit einem Teigschaber gleichmäßig unterheben.
Muffins füllen
In jedes Papierförmchen zunächst etwa einen gut gehäuften Esslöffel Teig geben. Je ein kaltes Nougatstück mittig daraufsetzen und den restlichen Teig gleichmäßig auf alle zwölf Förmchen verteilen, sodass das Nougat vollständig bedeckt ist. Einige zurückbehaltene Birnenwürfel auf den Muffins verteilen und leicht in die Oberfläche setzen. Die kalten Streusel locker um die sichtbaren Birnenstücke verteilen.
Backen & abkühlen lassen
Die Muffins auf der mittleren Schiene 24–28 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Für die Garprobe ein Holzstäbchen seitlich neben dem Nougatkern in den Teig stechen; es soll ohne rohen Teig herauskommen. Die Muffins 5 Minuten im Blech stehen lassen. Anschließend aus den Mulden heben und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Nährwerte pro Muffin
Ungefähre Durchschnittswerte bei 12 Muffins. Berechnet aus den angegebenen Zutatenmengen mit generischen Standardwerten für die nicht markengebundenen Zutaten; besonders Naturjoghurt und Nussnougat können je nach verwendetem Produkt abweichen.
Meine Backhelfer
Premium Toolbox
Drei passende Helfer für stabile Papierförmchen, gleichmäßiges Befüllen rund um den Nougatkern und sauberes Portionieren des Birnen-Muffinteigs.
Zenker 12er Muffinform
Das 12er Muffinblech hält die Papierförmchen stabil und unterstützt gleichmäßig geformte Birnen-Nougat-Muffins mit einer kräftigen Streuseldecke.
Bei Fackelmann ansehenDecocino Muffinförmchen Ø ca. 5 cm
Die Papierförmchen sitzen im Muffinblech, geben dem saftigen Birnenteig Halt und erleichtern das saubere Herausheben und Servieren der zwölf Muffins.
Bei Decocino ansehenEisportionierer / Teigportionierer
Der Portionierer hilft dabei, den Muffinteig gleichmäßig vor und über dem Nougatkern auf alle zwölf Förmchen zu verteilen, ohne den Kern unnötig zu verschieben.
Bei Amazon ansehenTransparenzhinweis: Die gekennzeichneten Produktlinks sind Affiliate-Links. Wenn du über einen dieser Links einkaufst, kann ich eine kleine Provision erhalten. Für dich bleibt der Preis unverändert. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Für die Bildtreue sind drei sichtbare Elemente entscheidend: gut erkennbare Birnenstücke in der hellen saftigen Krume, ein deutlich sichtbarer weicher Nussnougatkern und eine grobe goldbraune Streuseldecke. Einige Birnenstücke bleiben gezielt auf der Oberfläche sichtbar, während die Streusel locker darum verteilt werden.
Noch mehr süße Backträume entdecken
Entdecke weitere saftige Muffins, herbstliche Birnenrezepte und kleine Backideen mit knusprigen Streuseln und cremigen Füllungen.
Weitere Rezepte entdecken