Banane-Karamell-Zopfauflauf

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform von etwa 32 × 24 cm sorgfältig mit Butter ausstreichen. Den Butter-Hefezopf in dicke Scheiben oder grobe Stücke schneiden und locker in der Form verteilen.

Die Bananen schälen und in dickere Scheiben schneiden. Einen Teil zwischen die Zopfstücke setzen, den Rest obenauf legen. Die Stücke sollen nicht festgedrückt werden, damit die Vanillemilch später gut dazwischen laufen kann.

Vollmilch, Schlagsahne, Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt mit dem Schneebesen glatt verrühren. Die Vanillemilch gleichmäßig über den Hefezopf gießen; die oberen Spitzen dürfen teilweise frei bleiben.

Den Auflauf 10–15 Minuten einziehen lassen, damit der Hefezopf die Vanillemilch aufnehmen kann, und währenddessen die Karamellsauce parallel vorbereiten. Danach sollen die unteren Zopfstücke feucht sein, während die oberen Spitzen leicht herausragen.

Den Zucker in einem kleinen hellen Topf bei mittlerer Hitze in etwa 5 Minuten schmelzen lassen. Nicht umrühren, sondern den Topf nur behutsam schwenken, sobald der Zucker an den Rändern flüssig wird. Hat das Karamell eine gleichmäßige Bernsteinfarbe, die Butter einrühren und die Schlagsahne langsam zugießen; die Sauce schäumt dabei kurz kräftig auf.

Eine Prise Salz ergänzen und rühren, bis sich eventuelle feste Karamellstücke vollständig gelöst haben. Die Sauce soll glatt glänzen, leicht andicken und noch in einem breiten Band vom Löffel laufen. Den Topf anschließend vom Herd nehmen.

2–3 EL der warmen Karamellsauce für das Servieren zurückbehalten. Die übrige Sauce in breiten Linien über die eingeweichten Zopfstücke und Bananen träufeln und auch etwas davon in die Zwischenräume geben.

Die gehackten Haselnüsse bis auf 1–2 EL locker auf die freien Zopfspitzen und in die Zwischenräume streuen. Die restlichen Nüsse erst beim Servieren darübergeben.

Den Auflauf auf mittlerer Schiene 35–45 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist, die Ränder sichtbar gebräunt sind und die Vanillemilch in der Mitte gestockt wirkt.

Bräunen die oberen Zopfstücke zu schnell, die Form zum Ende der Backzeit locker mit Backpapier abdecken. Der Auflauf darf in der Mitte weich bleiben, soll aber nicht mehr flüssig wirken.

Den Banane-Karamell-Zopfauflauf nach dem Backen 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen. In dieser Zeit setzt sich die Vanillemilch, sodass sich die warmen Portionen besser herausheben lassen.

Die warmen Portionen mit einem großen Servierlöffel herausheben und lauwarm mit der zurückbehaltenen Karamellsauce, den restlichen gehackten Nüssen und nach Wunsch Vanillesauce oder Naturjoghurt servieren.